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2014.7.29 4種類のウニ

新大久保にある隠れ家レストラン。先週の土曜日に行って来ました。
毎年7月は生ウニの月。4種類のウニが食べられればラッキー。これまでは、2種類の年もあり3種類の年もあったけど、まだ4種類はお目にかかった事がありませんでした。
天候が悪いとウニはなしの日々も続くらしい・・・・
そして先々週は1週間、ウニがなかったのだそうです。

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礼文島 北ムラサキウニ、バフンウニ、  気仙沼 ムラサキウニ   牟岐 赤ウニ
すごい!!
奇跡だ!!
シェフ曰く、37年やっていて4種類そろったのは5回目だそうです。(しかも、うち3回は今月のことだって!!!・・・・それなのに、前の週には1個もあがらなかったって)

最初のお皿は「もちきびの冷静ポタージュ」
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「パテ・ド・カンパーニュ&ガランティーヌ」

4種のウニ

「天然ウナギのグリエ ソース・ミエル」
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「マダコのアフォガード  夏サラダ添え」
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デザート
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シェフに食材のこと、産地のことを教えていただきながらの食事。
たのしかった!!!

Dr.Keiko



 
by keiko-lc | 2014-07-29 15:28


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